Группу заметил местный продюсер Билл Траут, который помог ей получить контракт с Mercury Records. В 1969 году вышел дебютный альбом команды Witchcraft Destroys Minds & Reaps Souls, получивший широкую известность не столько благодаря музыкальной составляющей, — психоделическому року с элементами прогрессива, дополненному вокалом Доусон в духе Грейс Слик, — сколько по причине шокирующего оформления и текстов. На фотографиях в буклете музыканты позировали, якобы исполняя сатанинский обряд, а на одной из фотографий обнажённая Доусон лежала на алтаре, держа череп. Заключительной композицией была тринадцатиминутная запись чёрной мессы[1][2]. Имидж группы вызвал негативную реакцию прессы и бойкоты со стороны дистрибьюторов, а набравшие популярность за океаном Black Sabbath, также эксплуатировавшие оккультную тематику, задвинули Coven в тень. После выхода статьи о сатанизме в журнале Empire, на обложке которого фигурировал Чарльз Мэнсон с альбомом Coven в руке, лейбл Mercury Records официально отозвал альбом из продажи[1][3].

В 1971 году Джинкс Доусон записала для фильма «Billy Lack» кавер-версию антивоенной песни канадской группы Original Caste «One Tin Soldier». При этом, по настоянию Доусон, в качестве исполнителя песни была указана вся группа. Композиция попала в Billboard Hot 100, а в следующем году Coven перезаписали её и издали на своём втором альбоме Coven, который вышел на MGM. В 1973 и 1974 годах песня ещё дважды попадала в чарт и пользовалась большой популярностью на радио.

В 1974 году был записан третий альбом Blood On The Snow, на котором коллектив представил более «тяжёлое» звучание. Диск не был успешен, и группа распалась, а Доусон начала карьеру киноактрисы. Доусон и Стив Росс объединились в 1990 году, чтобы записать музыку к фильму «Heaven Can Help». В 2008 году Джинкс Доусон вместе с сессионными музыкантами выпустила новый альбом Coven под названием Metal Goth Queen~Out of the Vault[